Présentation du quinoa
Le quinoa est bien plus qu’un simple grain; il s’agit d’un grain ancien qui a pris d’assaut le monde de la gastronomie moderne. Originaire des Andes, il a été cultivé par les civilisations précolombiennes pendant des milliers d’années. Mais pourquoi est-il soudainement devenu si populaire ? Examinons cela de plus près.
Bienfaits nutritionnels du quinoa
Le quinoa est souvent qualifié de « super-aliment », et pour de bonnes raisons. Riche en protéines, en fibres et en minéraux comme le fer et le magnésium, il offre une alternative saine aux céréales traditionnelles. Et ce n’est pas tout ! Le quinoa est sans gluten, ce qui le rend parfait pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.
Recettes Salées
Quinoa aux Légumes Rôtis
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Rincez le quinoa sous l’eau froide.
- Dans une casserole, portez l’eau ou le bouillon à ébullition, ajoutez le quinoa, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Coupez les carottes, la courgette, le poivron et l’oignon rouge en morceaux.
- Placez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Faites rôtir les légumes au four pendant 25-30 minutes.
- Mélangez les légumes rôtis avec le quinoa cuit et servez chaud.
Salade de Quinoa et Avocat
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 avocat mûr
- 1 concombre
- 1 citron
- 1 poignée de roquette
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Laissez le quinoa refroidir.
- Coupez l’avocat et le concombre en dés.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, l’avocat, le concombre et la roquette.
- Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien et servez frais.
Chili au Quinoa
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 c. à s. de chili en poudre
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le poivron coupé en dés, les haricots, le maïs, les tomates et le quinoa.
- Assaisonnez de chili en poudre, de sel et de poivre.
- Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Recettes Sucrées
Pudding de Quinoa et Fruits Rouges
Ingrédients
- 1/2 tasse de quinoa
- 2 tasses de lait végétal
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à c. de vanille
- 1 tasse de fruits rouges frais ou surgelés
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide.
- Dans une casserole, portez le lait végétal à ébullition.
- Ajoutez le quinoa et réduisez le feu à doux.
- Ajoutez le sirop d’érable et la vanille.
- Faites cuire pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
- Répartissez le pudding dans des bols et garnissez de fruits rouges.
- Servez tiède ou froid.
Barres de Quinoa et Chocolat
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa soufflé
- 1/2 tasse de beurre de cacahuète
- 1/4 tasse de miel ou de sirop d’érable
- 1/2 tasse de chocolat noir fondu
- 1/4 tasse de graines de chia
- 1/4 tasse de noix de coco râpée
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa soufflé, le beurre de cacahuète, le miel ou le sirop d’érable, les graines de chia et la noix de coco râpée.
- Étalez le mélange dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez le chocolat fondu sur le mélange de quinoa et étalez-le uniformément.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de couper en barres.
- Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Muffins au Quinoa et Myrtilles
Ingrédients
- 1 tasse de farine d’avoine
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1/2 tasse de lait végétal
- 1/4 tasse d’huile de coco fondue
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 œuf ou substitut végétalien
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, la levure chimique et le quinoa cuit.
- Dans un autre bol, battez l’œuf (ou substitut), le lait végétal, l’huile de coco, le sirop d’érable et la vanille.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Incorporez délicatement les myrtilles.
- Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins.
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Conseils Pratiques
Astuces pour cuire le quinoa
Pour obtenir un quinoa parfait à chaque fois, voici quelques astuces: toujours rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever la saponine amère. Utilisez deux parts de liquide pour une part de quinoa, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, couvercle fermé, pendant environ 15 minutes.
Comment choisir et conserver le quinoa
Lorsque vous achetez du quinoa, optez pour du quinoa biologique si possible. Conservez-le dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maximiser sa durée de conservation. Le quinoa peut aussi être conservé au réfrigérateur pour un stockage plus long.
Il est temps de vous lancer dans l’aventure culinaire avec le quinoa. En tant que super-aliment, le quinoa n’est pas seulement nutritif, mais aussi incroyablement versatile. Que vous aimiez les plats salés ou sucrés, il y a une recette pour chaque envie. Alors, mettez votre tablier et essayez ces recettes dès aujourd’hui ! Vous ne serez pas déçu.